酱油总酸及氨基酸态氮速测液

      酱油是日常生活中最常用的传统调味品之一，它富含多种氨基酸，对人体有着极其重要的营养价值。氨基酸态氮和总酸是衡量酱油质量好坏的两个特征指标。国家标准规定（GB 2717-2003）：酱油中氨基酸态氮含量应 ≥0.4g/100mL，总酸（以乳酸计）含量应≤2.5g/100mL。本产品采用甲醛值法和酸碱滴定法，适用于对酱油品质优劣进行现场快速检测。

使用方法:
1、取1.0mL样品到10mL比色管中，加水稀释至10.0mL，盖塞后摇匀；
2、从中取1.0mL加入到100mL三角烧瓶中，再加入60mL水和3滴显色剂A，摇匀，用滴瓶直立式逐滴地滴加总酸及氨基酸态氮滴定液，每滴1滴都要摇匀，待溶液初显粉红色时停止滴定，记录消耗滴数N₁；
3、再向溶液中加入10.0mL甲醛溶液(36%～40%)和4滴显色剂B，摇匀，继续用滴定液滴定至溶液变为蓝紫色时停止滴定，记录消耗滴数M₁ ；
4、空白试验：另取100mL三角烧瓶，加入61mL水和3滴显色剂A，摇匀，用滴瓶直立式逐滴地滴加总酸及氨基酸态氮滴定液，每滴1滴都要摇匀，待溶液初显粉红色时停止滴定，记录消耗滴数N₀ 。再向溶液中加入10.0mL甲醛溶液(36%-40%)和4滴显色剂B，摇匀，继续用滴定液滴定至溶液变为蓝紫色时停止滴定，记录消耗滴数M₀。

结果计算与判定：
  按上述方法取样滴定，酱油样品中总酸和氨基酸态氮含量计算公式如下：
  总酸（g/100mL）=（N₁－N₀）×0.45
  氨基酸态氮（g/100mL）=（M₁－M₀）×0.068
  式中0.45表示每滴滴定液相当于0.45g/100mL总酸，式中0.068表示每滴滴定液相当于0.068g/100mL氨基酸态氮。所测结果可根据酱油的实际情况加以认定为合格或不合格产品。

注意事项：
1、本方法为现场快速检测方法，准确测定需送实验室操作。
2、检测试剂中含有腐蚀性物质，需小心操作，以防止检液渗漏；若不小心沾到检液，可用清水冲洗干净。
3、检测用水及试剂要求：稀释用水建议用纯净水或蒸馏水；正常情况下，甲醛的酸碱度不会影响检测结果，但可能影响滴定液的用量，检测中建议用pH≥4.0的甲醛溶液。甲醛溶液需用户自备。
4、滴定过程中必须采用直立式滴定，即滴瓶应竖直向下滴液，否则可能影响检测结果。

相关知识：

保存条件:
    置通风干燥的室温环境中，保质期1年。

味精谷氨酸钠速测液

     味精主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠含量的高低是评价味精质量好坏的重要指标。根据国家标准规定，味精中谷氨酸钠含量应不低于80%，无盐味精的谷氨酸钠含量应不低于99%。本产品采用甲醛值法，适用于对味精品质优劣进行现场快速检测，该方法样品处理简单、无需另外配制试剂、操作方便、准确快速。

使用方法:
1、称取味精样品1.0g到10mL比色管中，加水溶解后稀释到10.0mL刻度，盖塞后摇匀。从中取2.0mL加到另一支10mL比色管中，加水稀释到10.0mL刻度。从中取2.0mL稀释液至100mL三角瓶中，再加60mL水，10.0mL甲醛溶液(36%～40%)和4滴显色剂，摇匀后用滴瓶垂直地滴加味精谷氨酸钠滴定液，每滴加1滴都要充分摇匀，待溶液变成蓝色时停止滴定，记录消耗滴数N₁ ；
2、空白试验：另取100mL三角瓶，加62mL水，10.0mL甲醛溶液(36%～40%)和4滴显色剂，摇匀后用滴瓶垂直地滴加味精谷氨酸钠滴定液，每滴加1滴都要充分摇匀，待溶液变成蓝色时停止滴定，记录消耗滴数N₀ 。

结果计算与判定：
 按上述方法取样滴定，味精中谷氨酸钠含量计算公式如下：
  谷氨酸钠=（N₁－N₀）×2.5%
  式中2.5%表示每滴滴定液相当于2.5%谷氨酸钠含量。所测结果可根据味精的实际标示含量加以认定为合格或不合格产品。

注意事项：
1、本方法为现场快速检测方法，准确测定需送实验室操作。
2、检测试剂中含有腐蚀性物质，需小心操作，以防止检液渗漏；若不小心沾到检液，可用清水冲洗干净。
3、检测用水及试剂要求：稀释用水建议用纯净水或蒸馏水；正常情况下，甲醛的酸碱度不会影响检测结果，但可能影响滴定液的用量，检测中建议用pH≥4.0的甲醛溶液。甲醛溶液需用户自备。
4、滴定过程中必须采用直立式滴定，即滴瓶应竖直向下滴液，否则可能影响检测结果。

保存条件:
    置通风干燥的室温环境中，保质期1年。

     返回             下一页